Ингредиенты
Баранина б/к – 300 г
Говядина б/к – 200 г
Лук – около 50 г
Чеснок – 1-2 зубчика
Соль – до 0,5 ч.л.
Перец черный – 0,3 ч.л.
Зелень сухая – по вкусу
Масло – для жарки
- Б: 14.27
- Ж: 17.69
- У: 1.35
Фото готового блюда
5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов Как и зачем оценивать рецепт? Аймкук Аймкук
Пошаговый рецепт с фото
Подготовьте ингредиенты для котлет из баранины и говядины. Для фарша было куплено бескостное мясо бараньей лопатки и говяжьей лопатки.
Нарежьте нужное количество мякоти баранины на куски.
С мякоти говядины удалите пленки и жилы, и также нарежьте мясо на куски.
Прокрутите подготовленное мясо в мясорубке через крупную или среднюю насадку. Тут — в среднюю, а после крупной фарш получается напоминающий рубленный ножом или сечкой.
В порцию фарша для котлет прокрутите и лук. Добавьте измельченный чеснок, черный молотый перец и соль.
Затем не просто перемешайте фарш, а практически вымесите его до однородного и вязкого состояния. Ещё рекомендуются фарш отбить, для этого комок фарша ударьте о стол или о дно кастрюли, в которой вымешивали.
Разровняйте фарш до одной толщины и разделите на равные порции для будущих котлет.
Смоченными в воде руками сформируйте из липкого фарша овальные или круглые котлеты толщиной около 2-х см.
Разогрейте сковороду с маслом (сливочным или растительным) и сначала обжарьте котлеты с двух сторон на сильном огне до румяной корочки по 1-2 минуты. Затем убавьте огонь до умеренного или слабого, закройте сковороду крышкой и жарьте котлеты из баранины и говядины до готовности около 15 минут. В процессе приготовления ещё 2-4 раза переверните их.
Мне нравятся такие котлеты с картофельным пюре... Снимаю котлеты, на горячую сковороду добавляю ещё кусок сливочного масла и потом этим расплавленным маслом сопровождаю пюрешку. Кроме пюре, на гарнир очень подходят овощные рагу с баклажанами и перцами в составе.
Котлеты с выраженным ароматом баранины – очень вкусные, но, как и многие блюда вообще, они на любителя...
Важные дополнения к рецепту
- Кроме говядины, в баранину есть вариант добавить куриное мясо.
- В качестве сухой зелени добавляют тимьян/чабрец или хмели-сунели.
- По желанию можете обвалять котлеты в панировке (из молотых ржаных или пшеничных сухарей), а потом пожарить их на сковороде на плите или запечь на противне в духовке.
Источник: iamcook.ru
