Лаваш с успехом может заменить домашнюю лапшу в аппетитном курином супчике. Лапша из лаваша более нежная, поэтому варить её не нужно, а добавить сразу в тарелки. Через 1 минуту тонкий лаваш в бульоне превращается в домашнюю лапшу. Золотистый супчик на курином бульоне с лапшой из лаваша — отличное блюдо для полноценного обеда.
Продукты (на 4 порции)
Для бульона:
Курица (любая часть) — 350 г
Морковь — 125 г (1 шт.)
Лук репчатый — 70 г (1 шт.)
Лист лавровый — 2 шт.
Вода — 1,5 л
*
Лаваш тонкий — 100 г
Картофель — 300 г
Морковь — 100 г (1 шт.)
Лук репчатый — 70 г (1 шт.)
Масло растительное — 15 мл
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Укроп свежий (для подачи) — 10 г
Пошаговый фото рецептКуриный суп с лапшой из лаваша
Подготавливаем все необходимые продукты.
Лаваш желательно выбирать достаточно плотный (не слишком тонкий), чтобы лапша хорошо сохраняла форму.
Чтобы бульон получился более насыщенным, используем любые части курицы на кости (у меня окорочок).
Готовим куриный бульон.
Куриный окорочок заливаем в кастрюле водой (1,5 л).
Одну луковицу и одну морковь очищаем, нарезаем крупными кусочками и добавляем в кастрюлю с куриным мясом.
Туда же отправляем лавровый лист.
Ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения и снимаем пену. Накрываем кастрюлю крышкой и варим бульон на маленьком огне 40-60 минут.
После этого курицу вынимаем из бульона.
Бульон процеживаем и возвращаем в кастрюлю. Часть жидкости в процессе варки испарилась, и получилось 1,2 л бульона.
Ставим кастрюлю с бульоном на огонь.
При желании куриное мясо снять с кости, нарезать маленькими кусочками и добавить в суп при подаче или использовать для приготовления других блюд.
Оставшийся лук очищаем и нарезаем маленькими кубиками.
Оставшуюся морковь очищаем и нарезаем маленькими брусочками.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью до легкой золотистости, примерно 5 минут.
Картофель очищаем и нарезаем маленькими брусочками.
Выкладываем картофель в кипящий бульон.
Следом добавляем обжаренные овощи.
Варим 15-20 минут, до готовности картофеля. За 3-4 минуты до конца приготовления добавляем соль и чёрный молотый перец.
Лист лаваша (можно предварительно разрезать его на несколько частей) скручиваем в трубочку и нарезаем в виде лапши.
Когда картошка будет готова, выключаем огонь и снимаем кастрюлю с огня.
Разливаем куриный суп по тарелкам. В каждую порцию добавляем лапшу из лаваша и измельчённый укроп.
Подаём суп сразу же.
Приятного аппетита!
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями: Добавить в мою записную книжку
Источник: russianfood.com
