Салат с курицей, картофелем, маринованными огурцами и морковью

Салат с курицей, картофелем, маринованными огурцами и морковью

Салат с курицей, картофелем, маринованными огурцами и морковью получается довольно сытным, ярким и оригинальным. В рецепте — и отварное куриное мясо, и варёные овощи, и маринованные огурчики, и красный лук, а в качестве заправки используется необычный домашний соус на основе варёных яиц.

Продукты (на 6 порций)

Куриное филе — 390 г

Картофель — 400 г

Огурцы маринованные — 300 г

Морковь — 250 г

Лук репчатый красный — 120 г

*

Для заправки:

Масло растительное — 80 мл

Яйца — 2 шт.

Сок лимона — 15 мл

Горчица — 15 г (по вкусу)

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

*

Петрушка свежая (для подачи) — 30 г

Пошаговый фото рецептСалат с курицей, картофелем, маринованными огурцами и морковью

Салат с курицей, картофелем, маринованными огурцами и морковью

Подготовьте все ингредиенты.
Лук лучше всего использовать салатных сортов.

Салат с курицей, картофелем, маринованными огурцами и морковью

В кастрюле или сотейнике доведите воду до кипения, немного подсолите. Опустите куриное филе в кипящую воду. Варите на небольшом огне 30-50 минут, до готовности. Время варки зависит от размера филе.

Салат с курицей, картофелем, маринованными огурцами и морковью

Яйца и морковь тщательно вымойте, залейте в кастрюле холодной водой и поставьте на огонь. Всыпьте соль. Яйца варите 10 минут после закипания, морковь — 20-30 минут после закипания, в зависимости от размера корнеплода.
Варёные яйца остудите в холодной воде. Готовую морковь извлеките из отвара и остудите.

Салат с курицей, картофелем, маринованными огурцами и морковью

Картофель очистите и нарежьте не очень тонкой соломкой. Залейте картофель холодной водой, чтобы удалить крахмал.

Салат с курицей, картофелем, маринованными огурцами и морковью

В кастрюле доведите воду до кипения, немного подсолите. В кипящую подсоленную воду опустите картофель и варите на умеренном огне 1,5-3 минуты после закипания. Время варки зависит от сорта и размера картофеля. Периодически можно пробовать картошку на готовность. Мне понадобилось 3 минуты с момента закипания.

Салат с курицей, картофелем, маринованными огурцами и морковью

Варёный картофель переложите в ёмкость с холодной водой, чтобы приостановить термический процесс.

Салат с курицей, картофелем, маринованными огурцами и морковью

Откиньте картофель на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Салат с курицей, картофелем, маринованными огурцами и морковью

Остывшую морковь очистите и нарежьте соломкой.
В салатнике соедините морковь и картофель. Немного моркови оставьте для украшения.

Салат с курицей, картофелем, маринованными огурцами и морковью

Маринованные огурцы нарежьте соломкой. Добавьте в салатник. Немного нарезанных огурцов оставьте для украшения.

Салат с курицей, картофелем, маринованными огурцами и морковью

Лук очистите, нарежьте полукольцами и выложите в салатник.

Салат с курицей, картофелем, маринованными огурцами и морковью

Остывшее куриное филе нарежьте брусочками и тоже отправьте в салатник.

Салат с курицей, картофелем, маринованными огурцами и морковью

Яйца очистите от скорлупы. Отправьте в глубокую миску или чашу блендера. Добавьте горчицу.

Салат с курицей, картофелем, маринованными огурцами и морковью

Измельчите погружным блендером до однородности.

Салат с курицей, картофелем, маринованными огурцами и морковью

Влейте лимонный сок. По чуть-чуть влейте растительное масло без запаха, после каждого добавления пробивайте блендером.

Салат с курицей, картофелем, маринованными огурцами и морковью

По вкусу подсолите и поперчите. Если соус густоватый, можно разбавить рассолом от огурцов до нужной консистенции.

Салат с курицей, картофелем, маринованными огурцами и морковью

Добавьте заправку в салатник и хорошо перемешайте.

Салат с курицей, картофелем, маринованными огурцами и морковью

Переложите салат в чистый салатник.

Салат с курицей, картофелем, маринованными огурцами и морковью

Петрушку мелко порубите.
Украсьте салат петрушкой и оставшимися морковью и маринованными огурцами.

Салат с курицей, картофелем, маринованными огурцами и морковью

Салат с курицей, картофелем, маринованными огурцами и морковью готов.

Салат с курицей, картофелем, маринованными огурцами и морковью

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями: Добавить в мою записную книжку

Источник: russianfood.com



Добавить комментарий