2
Приготовил : Galina.budanova 01.12.2021
Время приготовления: 4 ч. 0 мин Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать
Рулет "Черный лес" приготовлен по мотивам одноименного торта, очень популярного в Германии и в некоторых регионах Франции. Это классическое сочетание сливок, шоколада и вишни.
Описание приготовления:
Сливки, вишня и шоколад — прекрасное классическое сочетание, которое любят сладкоежки всех стран. Если вы из их числа, то обязательно приготовьте бисквитный рулет "Черный лес", как вариант популярного в Европе одноименного торта. Это несложно, если придерживаться пошагового рецепта.
Назначение: На полдник / На праздничный стол
Основной ингредиент: Вишня / Ягоды / Мука / Шоколад
Блюдо: Выпечка / Сладкое
Ингредиенты:
- Яйца — 4 Штуки
- Мука пшеничная — 75 Грамм
- Какао-порошок — 50 Грамм
- Сахар — 125 Грамм
- Масло сливочное — 30 Грамм
- Вишня свежая или замороженная — 1 Стакан (плюс вишня для декора)
- Сливочный сыр — 120 Грамм
- Сахарная пудра — 2 Ст. ложки
- Пакетик ванильного сахара — 1 Штука
- Пропитка — 100-150 Миллилитров (пропитка готовится из 0,5 стакана воды, 1-2 ст. ложек сахара и 1 ст. ложки любого алкоголя: кирш, коньяк, ром)
- Сливки — 200 Миллилитров (жирностью 32-35%)
- Соль — 1 Щепотка (В бисквит)
- Шоколад темный — 50-70 Грамм (горький)
Количество порций: 8
Как приготовить «Рулет "Черный лес"»
Подготовьте ингредиенты. Сразу включите духовку на разогрев до 190 градусов.
Растопите сливочное масло.
Разделите яйца на желтки и белки.
Смешайте муку и какао.
Взбейте белки с щепоткой соли до пышной пены, постепенно всыпайте сахар и продолжайте взбивать до стойких пиков. По одному введите желтки, продолжая взбивать, влейте растопленное сливочное масло. Просейте в тесто смесь муки и какао, аккуратно смешайте силиконовой лопаточкой, стараясь сохранить пышную структуру.
Выложите тесто на лист для выпечки, разровняйте. Выпекайте 10-12 минут в предварительно разогретой духовке до 190 градусов.
Вишню очистите от косточек.
Готовый бисквит сразу снимите с пергамента, пока он еще теплый.
Сверните бисквит в рулет, остудите до комнатной температуры в таком виде.
Растопите шоколад и нанесите его тонким слоем на пергамент, положите в холодильник.
Взбейте охлажденные сливки.
Добавьте к взбитым сливкам сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный сахар.
Взбейте все вместе в пышный крем.
Приготовьте пропитку из воды, сахара и 1 ст. ложки алкоголя, для этого нагрейте в сотейнике до растворения сахара, охладите.
Смажьте подготовленной пропиткой бисквит, нанесите 2/3 сливочного крема, выложите вишню в шахматном порядке, не доходя до кромки примерно 1,5-2 см.
Сверните бисквит в рулет. Остатки крема нанесите сверху.
Поломайте шоколад произвольно на мелкие кусочки.
Выложите кусочки шоколада на крем, сверху украсьте ягодками вишни. Желательно дать рулету настояться в холодильнике 1-2 часа. Очень вкусный рулет "Черный лес" не оставит равнодушными ни вас, ни ваших близких.
Источник: povar.ru
