-->
Беляши на кефире готовятся совсем недолго, но получаются вкусными, пышными и сочными. Тесто мягкое, воздушное. Оно не нуждается в подъёме, как дрожжевое, поэтому можно сразу приступать к приготовлению. Начинка может быть из свиного, говяжьего или смешанного фарша — вкусно будет в любом случае!
Продукты (на 10 порций)
Для теста:
Мука — 330 г (2 стакана ёмкостью 250 мл)
Кефир — 170 мл
Яйцо — 1 шт.
Масло растительное — 20 мл
Сахар — 1 ч. ложка
Соль — 0,5 ч. ложки
Сода — 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Фарш свиной — 350 г
Лук репчатый — 100 г (1 шт.)
Чеснок — 1-2 зубчика
Кефир — 2 ст. ложки
Соль — 0,5 ч. ложки
Перец молотый (смесь) — 1-2 щепотки (по вкусу)
*
Масло растительное для жарки — 100 мл
Пошаговый фото рецептБеляши с мясом, на кефире
Подготовьте все компоненты для теста. Муку предварительно просейте через сито.
Соедините в миске кефир, яйцо, соль, пищевую соду и сахар. Перемешайте венчиком и оставьте на 5 минут, чтобы сода с кефиром вступили в реакцию.
Добавьте растительное масло, перемешайте.
Понемногу вводите просеянную муку и перемешивайте венчиком.
Когда венчиком станет сложно замешивать, переложите тесто на стол и продолжайте замес вручную.
Готовое тесто мягкое, слегка липнет к столу и рукам, но держит форму. Переложите тесто в миску и накройте пищевой плёнкой, чтобы оно не обветрилось, пока готовится начинка.
Для начинки подготовьте фарш, крупный зубчик чеснока, луковицу, соль и перец, а также 2-3 ложки кефира для сочности. Лук и чеснок очистите.
Лук и чеснок выложите в чашу погружного блендера и измельчите в пюре в течение 1-2 минут.
Фарш соедините с луково-чесночным пюре, солью, смесью перцев и кефиром.
Хорошо перемешайте мясную начинку, соединив все компоненты в вязкую однородную массу.
Теста получилось ровно 600 г. Разделите его на 10 равных заготовок по 60 г и сформируйте шарики.
Каждую заготовку раскатайте в лепёшку толщиной около 0,5 см и диаметром примерно 12-14 см. В центр выложите 1 ст. ложку мясной начинки.
Защипните края теста и соедините их в центре, закрывая начинку.
Переверните беляш швом вниз и пальцами слегка прижмите круглую заготовку. Должна получиться лепёшка толщиной примерной 0,8-1 см.
Таким же образом подготовьте остальные беляши.
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите в горячее масло 2-3 беляша швом вниз. Нужно, чтобы масло доходило до половины толщины беляшей.
Жарьте беляши на среднем огне 3-4 минуты, затем переверните и жарьте ещё столько же. После переворачивания беляшей на другую сторону можно накрыть сковороду крышкой. В процессе обжаривания тесто поднимется и беляши приобретут аппетитный румяный цвет.
Выложите беляши на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впиталось лишнее масло.
Беляши на кефире готовы к подаче на стол. Конечно, вкуснее всего они с пылу с жару, так как корочка слегка хрустящая, а внутри — сочная начинка.
Получились замечательные беляши без заморочек, быстро и очень вкусно. Тесто податливое, мягкое, с ним очень легко работать. Угощайтесь, а я пошла жарить вторую порцию!
Источник: russianfood.com
