Творожные пирожки с капустой (на сковороде)

По-домашнему уютный рецепт бездрожжевых творожных пирожков с капустой и яйцами. Начинку готовим из отварной капусты с варёными яйцами и ароматной зеленью. Тесто замешиваем на творожной основе с добавлением соды и разрыхлителя. Сформированные пирожки обжариваем на сковороде до аппетитной румяности. Готовые пирожки очень воздушные, тесто — слегка сладковатое, а начинка — сочная и ароматная.

Продукты (на 7 порций)

Для теста:

Мука — 240 г (2 стакана объёмом 250 мл) + для работы с тестом

Творог (жирностью 5 %) — 200 г

Яйца — 2 шт.

Сахар — 1 ст. ложка

Соль — 0,5 ч. ложки

Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки

Сода — 0,25 ч. ложки

Для начинки:

Капуста белокочанная — 300 г

Яйца — 3 шт.

Масло сливочное — 30 г

Укроп свежий — 40 г

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Для жарки:

Масло растительное — 70 мл

Пошаговый фото рецептТворожные пирожки с капустой (на сковороде)

Подготовьте все ингредиенты.
Творог используйте любой жирности.

Приготовление начните с начинки.
Капусту нашинкуйте тонкой короткой соломкой.
В кастрюле вскипятите воду, подсолите немного. В кипящую воду опустите нарезанную капусту, перемешайте. После закипания варите 10 минут на умеренном огне. Капуста должна стать мягкой, но не развариться.

Откиньте варёную капусту на дуршлаг и несколько раз встряхните, чтобы стекла вся жидкость.

Перекиньте горячую капусту в глубокую миску. Добавьте сливочное масло и перемешайте до его расплавления.

Яйца опустите в сотейник с холодной подсоленной водой и поставьте на огонь. Варите яйца 10 минут после закипания воды. Остудите в холодной воде.

Яйца очистите и нарежьте кубиками. Добавьте к капусте.

Укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте к капусте. По вкусу подсолите и поперчите.

Хорошо перемешайте начинку и остудите.

Приготовьте тесто.
Творог выложите в глубокую миску и разомните вилкой или толкушкой, чтобы избавиться от крупных комочков.

В творог вбейте яйца, всыпьте сахар и соль. Перемешайте.

К просеянной муке добавьте разрыхлитель и соду. Хорошо перемешайте.

Мучную смесь в несколько приёмов всыпьте к творожной массе.

Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Доску подпылите мукой и раскатайте тесто в пласт 3-4 мм.

Формочкой (моя — диаметром 10 см) вырежьте из теста кружочки.

В центр каждого кружка выложите порцию капустной начинки.

Защипните края теста и сформируйте пирожки.

У меня получилось 15 заготовок.

В сковороде разогрейте растительное масло. В горячее масло выложите заготовки, сделайте огонь ниже среднего.

Обжаривайте пирожки под крышкой по 3-4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.

Выложите пирожки на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Таким образом пожарьте следующую партию пирожков, добавляя масло по мере необходимости.

Жареные творожные пирожки с капустой и яйцами готовы. Это вкусное дополнение к первым и вторым блюдам, удобно взять с собой на работу или в дорогу в качестве перекуса.