По-домашнему уютный рецепт бездрожжевых творожных пирожков с капустой и яйцами. Начинку готовим из отварной капусты с варёными яйцами и ароматной зеленью. Тесто замешиваем на творожной основе с добавлением соды и разрыхлителя. Сформированные пирожки обжариваем на сковороде до аппетитной румяности. Готовые пирожки очень воздушные, тесто — слегка сладковатое, а начинка — сочная и ароматная.
Продукты (на 7 порций)
Для теста:
Мука — 240 г (2 стакана объёмом 250 мл) + для работы с тестом
Творог (жирностью 5 %) — 200 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 0,5 ч. ложки
Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
Сода — 0,25 ч. ложки
*
Для начинки:
Капуста белокочанная — 300 г
Яйца — 3 шт.
Масло сливочное — 30 г
Укроп свежий — 40 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
*
Для жарки:
Масло растительное — 70 мл
Пошаговый фото рецептТворожные пирожки с капустой (на сковороде)
Подготовьте все ингредиенты.
Творог используйте любой жирности.
Приготовление начните с начинки.
Капусту нашинкуйте тонкой короткой соломкой.
В кастрюле вскипятите воду, подсолите немного. В кипящую воду опустите нарезанную капусту, перемешайте. После закипания варите 10 минут на умеренном огне. Капуста должна стать мягкой, но не развариться.
Откиньте варёную капусту на дуршлаг и несколько раз встряхните, чтобы стекла вся жидкость.
Перекиньте горячую капусту в глубокую миску. Добавьте сливочное масло и перемешайте до его расплавления.
Яйца опустите в сотейник с холодной подсоленной водой и поставьте на огонь. Варите яйца 10 минут после закипания воды. Остудите в холодной воде.
Яйца очистите и нарежьте кубиками. Добавьте к капусте.
Укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте к капусте. По вкусу подсолите и поперчите.
Хорошо перемешайте начинку и остудите.
Приготовьте тесто.
Творог выложите в глубокую миску и разомните вилкой или толкушкой, чтобы избавиться от крупных комочков.
В творог вбейте яйца, всыпьте сахар и соль. Перемешайте.
К просеянной муке добавьте разрыхлитель и соду. Хорошо перемешайте.
Мучную смесь в несколько приёмов всыпьте к творожной массе.
Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Доску подпылите мукой и раскатайте тесто в пласт 3-4 мм.
Формочкой (моя — диаметром 10 см) вырежьте из теста кружочки.
В центр каждого кружка выложите порцию капустной начинки.
Защипните края теста и сформируйте пирожки.
У меня получилось 15 заготовок.
В сковороде разогрейте растительное масло. В горячее масло выложите заготовки, сделайте огонь ниже среднего.
Обжаривайте пирожки под крышкой по 3-4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.
Выложите пирожки на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Таким образом пожарьте следующую партию пирожков, добавляя масло по мере необходимости.
Жареные творожные пирожки с капустой и яйцами готовы. Это вкусное дополнение к первым и вторым блюдам, удобно взять с собой на работу или в дорогу в качестве перекуса.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com