Салат с курицей, картофелем, маринованными огурцами и морковью получается довольно сытным, ярким и оригинальным. В рецепте — и отварное куриное мясо, и варёные овощи, и маринованные огурчики, и красный лук, а в качестве заправки используется необычный домашний соус на основе варёных яиц.
Продукты (на 6 порций)
Куриное филе — 390 г
Картофель — 400 г
Огурцы маринованные — 300 г
Морковь — 250 г
Лук репчатый красный — 120 г
*
Для заправки:
Масло растительное — 80 мл
Яйца — 2 шт.
Сок лимона — 15 мл
Горчица — 15 г (по вкусу)
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
*
Петрушка свежая (для подачи) — 30 г
Пошаговый фото рецептСалат с курицей, картофелем, маринованными огурцами и морковью
Подготовьте все ингредиенты.
Лук лучше всего использовать салатных сортов.
В кастрюле или сотейнике доведите воду до кипения, немного подсолите. Опустите куриное филе в кипящую воду. Варите на небольшом огне 30-50 минут, до готовности. Время варки зависит от размера филе.
Яйца и морковь тщательно вымойте, залейте в кастрюле холодной водой и поставьте на огонь. Всыпьте соль. Яйца варите 10 минут после закипания, морковь — 20-30 минут после закипания, в зависимости от размера корнеплода.
Варёные яйца остудите в холодной воде. Готовую морковь извлеките из отвара и остудите.
Картофель очистите и нарежьте не очень тонкой соломкой. Залейте картофель холодной водой, чтобы удалить крахмал.
В кастрюле доведите воду до кипения, немного подсолите. В кипящую подсоленную воду опустите картофель и варите на умеренном огне 1,5-3 минуты после закипания. Время варки зависит от сорта и размера картофеля. Периодически можно пробовать картошку на готовность. Мне понадобилось 3 минуты с момента закипания.
Варёный картофель переложите в ёмкость с холодной водой, чтобы приостановить термический процесс.
Откиньте картофель на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
Остывшую морковь очистите и нарежьте соломкой.
В салатнике соедините морковь и картофель. Немного моркови оставьте для украшения.
Маринованные огурцы нарежьте соломкой. Добавьте в салатник. Немного нарезанных огурцов оставьте для украшения.
Лук очистите, нарежьте полукольцами и выложите в салатник.
Остывшее куриное филе нарежьте брусочками и тоже отправьте в салатник.
Яйца очистите от скорлупы. Отправьте в глубокую миску или чашу блендера. Добавьте горчицу.
Измельчите погружным блендером до однородности.
Влейте лимонный сок. По чуть-чуть влейте растительное масло без запаха, после каждого добавления пробивайте блендером.
По вкусу подсолите и поперчите. Если соус густоватый, можно разбавить рассолом от огурцов до нужной консистенции.
Добавьте заправку в салатник и хорошо перемешайте.
Переложите салат в чистый салатник.
Петрушку мелко порубите.
Украсьте салат петрушкой и оставшимися морковью и маринованными огурцами.
Салат с курицей, картофелем, маринованными огурцами и морковью готов.
Приятного аппетита!
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями: Добавить в мою записную книжку
Источник: russianfood.com
